Die Mandelpaste "pasta reale" Salentina gehört zu den bekanntesten der Welt, weil sie eine Mandel verwendet, die reich an ätherischen Ölen ist, die Frucht der Bari-Mandeln, aus denen sie gewonnen wird, und die das Dessert schmackhaft, duftend und sehr weich macht.
Nach dem ersten Bissen wird es eine Explosion der Geschmäcker geben, eine Deklination der Aromen, die von einer gewinnenden und unwiederholbaren Kombination sprechen wird, eine Geschichte des Südens, die von kleinen und köstlichen Früchten wie Mandeln ausgeht, die zu unbestrittenen Königinnen in den Süßwaren vergangener Zeiten werden.
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